Preparazione

Sbriciolare i biscotti in un cutter mentre sciogliamo il burro in un pentolino. Amalgamare il burro con i biscotti e stendere la base della cheesecake in una tortiera(preferibilmente a cerniera) cercando di uniformare quanto più possibile. Riporre 1 ora in frigo o 30 minuti in congelatore. Per il ripieno uniamo in una planetaria con fruste a maglie spesse la philadelphia e la robiola, poi il burro ammorbidito, la vaniglia, il sale, lo zucchero, le uova, il latte e l’amido Di mais setacciato. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Versare il composto nella base di biscotti e infornare a 160 gradi per 1 ora, poi aumentare a 170 e far cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo in una padella cuociamo le fragole lavate, pulite e tagliate a fuoco dolce con lo zucchero ed il limone per circa 20 minuti. Mescolare Di tanto in tanto cercando di non schiacciare le fragole. Quando il liquido si sarà addensato, la composta sarà pronta. Quando la cheesecake sarà cotta, lasciare intiepidire, versare la composta di fragole e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore