Preparazione

Sbriciolare i biscotti in un cutter mentre si sciogliere il burro in un pentolino.
Amalgamare il burro con i biscotti sbriciolati e stendere il composto sul fondo di una tortiera, preferibilmente a cerniera, uniformando bene la superficie.
Riporre in frigorifero per 1 ora oppure in congelatore per 30 minuti.
Per il ripieno, unire in una planetaria con fruste a maglie spesse la philadelphia e la robiola, poi aggiungere il burro ammorbidito, la vaniglia, il sale, lo zucchero, le uova, il latte e l’amido di mais setacciato.
Mescolare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Versare il composto sulla base di biscotti e infornare a 160°C per 1 ora, poi aumentare la temperatura a 170°C e cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo, in una padella cuocere le fragole lavate, pulite e tagliate a fuoco dolce con lo zucchero e il succo di limone per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e cercando di non schiacciare le fragole: la composta sarà pronta quando il liquido si sarà addensato.
Quando la cheesecake sarà cotta, lasciarla intiepidire, versare sopra la composta di fragole e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.