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Pizza fritta napoletana

Pizza fritta napoletana

Ingredienti

Ingredienti: 1 litro Acqua-1,8 farina napoletana w300-50 gr sale-3gr lievito birra fresco. Dopo frittura:salsa pomodoro-mozzarella di bufala-basilico.
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Pizza fritta napoletana
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
FRANCESCO FIORINI
Corso

Descrizione


La pizza fritta, variante  sfiziosa della classica napoletana.

Preparazione


Prepariamo impasto Napoli procedendo con acqua,sale sciolto bene,poi farina,lievito fino ad avere impasto omogeneo. Poi puntata,pezzatura di 250 gr per panetto e riposo per 12 ore al coperto. Successivamente divisione panetto in 2, frittura attenta fino a coloratura dorata,scoliamo e condiamo con salsa q.b., mozzarella di bufala a piacere e foglie di basilico.
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