Preparazione
Montare gli albumi e quando incorporano aria aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia poco alla volta. Ottenuto un composto cremoso unire le nocciole, trasferire il tutto in un pentolino e cuocere a 70/80B°C. Formare dei mucchietti con l’aiuto di due cucchiai sulla placca del forno rivestita con carta da forno, lasciar asciugare e e infornare a 170° per 45 minuti.