Preparazione

Amalgamare lo zucchero e le uova quindi aggiungere i due tipi di farina 00 e mandorle e il burro con la bacca di vaniglia aggiungere il caffè espresso quindi aggiungere il latte nella giusta misura e mettere il lievito. Si deve formare un impasto che sia consistente da poter lavorare come si fa con gli gnocchi quindi procedere facendo dei lunghi bastoncini da tagliare a cubetti. Far riposare l’impasto prima di friggere le castagnole in abbondante olio caldo. Far attenzione a non far scurire troppo le castagnole scolarle su carta assorbente quindi spolverizzarle con zucchero a velo.