Preparazione

Mousse al Cioccolato :Scaldare acqua zucchero e destrosio a 45°. Fondere la gelatina e versarla sul cioccolato ,versare una piccola parte di acqua ed iniziare a frullare con il mixer . Completare l’emulsione aggiungendo la restante acqua . Lasciar Raffreddare fino a 35° ed aggiungere la panna Semi montata.

Sablè al cacao
Lavorare il burro con le farine e il sale una volta uniti inserire lo zucchero a velo e poi inserire le uova ,stendere e mettere a riposare in frigo. E poi cuocere a 150° gradi per 18 minuti .
Coulis al frutto della passione
Sciogliere la purea e inserire lo zucchero a velo