crostata cioccolato caramello e noci
crostata cioccolato caramello e noci
Ingredienti
Ingredienti: Frolla al cacao: 125 gr burro 125 gr zucchero 50 gr uova 200 gr farina debole 18 gr cacao amaro caramello morbido alle noci: 67 gr glucosio 67 gr zucchero 100 gr panna 67 gr noci a pezzi ganache al cioccolato fondente: 110 gr panna 150 gr cioccolato fondente 65%
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Crostata al cioccolato con caramello morbido e ganache al cioccolato fondente. Contrasto di gusti e consistenze. Si inizia ad assaporare l’intensità del cioccolato fondente che sfocia nel morbido e dolce caramello per finire poi con una friabile e dolce frolla al cioccolato.
Crostata al cioccolato con caramello morbido e ganache al cioccolato fondente. Contrasto di gusti e consistenze. Si inizia ad assaporare l’intensità del cioccolato fondente che sfocia nel morbido e dolce caramello per finire poi con una friabile e dolce frolla al cioccolato.
Preparazione
iniziamo dalla frolla: montare burro, zucchero e aromi in planetaria con il gancio a foglia, poi unire le uova. In fine aggiungere la farina e mescolare poco, giusto il tempo che l’impasto diventi omogeneo. Quindi stendere l’impasto circa mezzo millimetro e mettere in teglia con staccante. Infornare a forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare il caramello: mettere in un pentolino sul fuoco zucchero e glucosio, quando inizia a dorare mettere a bollire la panna in un altro pentolino, poi versarla nello zucchero e glucosio e aggiungere le noci a pezzi. Per la ganache: portare a bollore la panna e poi versarla sul cioccolato e mescolare. Una volta freddata la frolla, mettere il caramello nello stampo di frolla e far freddare in congelatore, aggiungere poi la ganache e decorare con qualche pezzo di noce al centro.
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