Preparazione

Preparazione Base per la frolla, impastare il burro zucchero a velo,aromi e pizzico di sale dopo aggiungere il tuorlo e la farina .fare un panetto ricoprirlo con pelliccola e raffredarlo in frigo per 20 minuti ,trascorso il tempo ,stenderlo e coppare dei cerchi .metterli su carta da forno e cuocerli a 170 gradi per 10 minuti.lasciare raffredare. Per la crema cheesecake 1. Portare ad ebolizione in un pentolino panna , zucchero e bacca di vaniglia. 2. nel frattempo si ammolla la gelatina in 35 gr di acqua fredda. 3. Il cioccolato bianco viene sciolto nella panna calda cosi che possa abbassare la temperatura ,si frusta velocemente e una volta raggiunta i 65°si mette a scioliere nel composto la colla di pesce precedentemente ammollata . 4. Il composto ottenuto viene versato su formaggio philadephia e frustato velocemente.bisogna ottenere una crema liscia ed omogenea. 5. Il composto viene versato su stampini di silicone monoporzione e lasciato raffreddare nel frizer per circa 3 ore . 6. Dopo tre ore viene sformato dagli stampini e messo sulla base di frolla preparata precedentemente, 7. Decorato con cubetto di frutta candida