Preparazione

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Lavorare in planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere caffè liquido ed amalgamare il tutto. Setacciare la farina ed il cacao ed unirlo al composto. Impastare il tutto. Una volta amalgamato il tutto formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo avvolto in pellicola per almeno 1 ora. Fare palline da 15gr e appiattirle dando una forma ovale tipica del chicco di caffè. Stenderlo su una teglia sopra un foglio di carta forno ed incidere sopra i biscotti una “S”. Lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti e successivamente infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20 minuti.