Preparazione

Lavorare la ricotta con il grana grattugiato , un cucchiaio di semi di sesamo un pizzico di noce moscata. Montare a neve gli albumi e integrarli alla ricotta. Sistemare di sale. Imburrare degli stampini e adagiarvi sul fondo altri semi di sesamo. Riempire gli stampini con il composto di ricotta e cuocerli in forno a bagnomaria per 30 minuti a 170°. Una volta cotti sformarli dallo stampo e affiancarli a dei salumi ( nella foto è del prosciutto con balsamico ,ma si può affiancare del culatello- bresaola- carne salada trentina)