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Corso: Aiuto Cuoco 21° Edizione

Settembre 2015 – Ottobre 2015

Seppia su crema di piselli

salmone marinato alle erbe con crema di papaya e ribes.

tagliolino pepe nero erba cipollina lime paprika e pinoli tostati

tagliatelle con funghi champignon e crema di ceci

GIULIA ANDREUCCI

Massa Martana Umbria Italy

Baccalà con Cipolla in Agrodolce

Pesce spada affumicato alla papaya con crema di papaya insalatina verde e ribes

patata in salsa di pecorino

Gamberi con crema di patate e sciroppo di lamponi

FABIO SALVATORE CASTIGLIA

Scordia Sicilia Italy

Mousseline di pollo con crema di zucchine su cialda di parmigiano

Tagliatelle al rosso d'uovo e scaglie di nero pregiato

tortelli ripieni di ricotta e spinaci in vellutata di spinaci

Funghi Ripieni Di Carne

ANDREA CIANCI

Vasto Abruzzo Italy

Souvlaki in salsa Tzatziki

Involtino di pollo ripieno di uovo e patatine croccanti con chiffonade di zucchine e zucca disidratata su salsa di basilico e crema di verdure arrostite.

tortelli e funghi

Salmone in crosta di pistacchio con crema di carote e chips di patate

GINO LEVATO

Verzino Calabria Italy

tortelli in crema di broccolo e fiore di zucca su cialda di parmigiano

seppioline marinate su brunoise di stagione e cialda di grana croccante

Polpo in brunoise di pomodori

Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco

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