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Secondi piatti CARNE ROSSA
Tataki di manzo con verdure arrostite e maionese alle nocciole
Trancio di Manzo al miele
Filetto di Maiale alla Soia
Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline
Filetto di maiale e culatello con salsa di mostarda e pistacchi
Filetto di maiale al lime e miele
Tortino di tapeluco con polenta scricchiolante, ratatuia croccante e riduzione di nebbiolo.
Guancia brasata con purè di patate e riduzione di Barolo ai chiodi di garofano
Filetto di Coregone Croccante alle Mandorle e Miele con Verdure Croccanti
Stinco Brasato alla Vodka con Patate
Braciole a Missinisi su Pesto di Pistacchi di Bronte con Cipolline in Agrodolce
Muscolo di vitello con pomodorini e crema di funghi
GUANCIALINI DI MAIALINO AL TEROLDEGO ROTALIANO
Agnello e carciofi
Agnello crema di peperoni e verdure croccanti
Brodetto pasquale
Involtini di cavallo e cipolle di tropea
Maiale in agrodolce.
Filetto di maiale al latte con patate e melograno
Alberto Teofoli
Filetto ai frutti di bosco
INVOLTINI CON ACCIUGHE E RUCOLA
Bocconcini cucinato sott’olio aromatizzato con le bacche di ginepro, accompagnati da una salsa alla cicoria e di topinambur
un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci
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