Frangipane alle nocciole
Frangipane alle nocciole
Ingredienti
Per il frangipane: 125 g burro, 125 g uova, 125 g zucchero, 63 g farina di nocciole, 50 g farina debole
Per il biscuit: 50 g tuorli, 100 g albumi, 125 g zucchero, 50 g farina, 12 g amido di mais
Per la frolla: 63 g burro, 63 g zucchero, 25 g uova, 125 g farina
Per la composizione: confettura di amarene, 2-3 amarene intere sciroppate, granella di nocciole
Per il biscuit: 50 g tuorli, 100 g albumi, 125 g zucchero, 50 g farina, 12 g amido di mais
Per la frolla: 63 g burro, 63 g zucchero, 25 g uova, 125 g farina
Per la composizione: confettura di amarene, 2-3 amarene intere sciroppate, granella di nocciole
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dolce goloso che unisce la croccantezza della frolla, la morbidezza del biscuit e la ricchezza del frangipane alle nocciole, arricchito da amarene sciroppate e granella croccante.
Un dolce goloso che unisce la croccantezza della frolla, la morbidezza del biscuit e la ricchezza del frangipane alle nocciole, arricchito da amarene sciroppate e granella croccante.
Preparazione
Per il frangipane: con la foglia, montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire le uova e infine le farine setacciate.
Per la frolla: montare burro e zucchero, aggiungere le uova e infine la farina setacciata.
Per il biscuit: montare gli albumi con lo zucchero; una volta pronti, aggiungere i tuorli a filo continuando a montare fino a ottenere un composto a becco di pappagallo. Aggiungere quindi la farina e l’amido di mais setacciati a mano.
Per la composizione: foderare una tortiera con la frolla, adagiare all’interno un disco di biscuit, stendere uno strato di confettura di amarene e distribuire 2-3 amarene intere sciroppate.
Riempire fino al bordo con il frangipane e spolverare la superficie con granella di nocciole.
Infornare e cuocere secondo i tempi indicati.
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