Preparazione

Mischiare insieme il burro, lo zucchero e la buccia di arancia, quando il composto è uniforme, inserire a filo le uova, continuando a mischiare finché non risultino completamente incorporate. Infine aggiungere la farina, la polvere di mandorle e il baking lavorando il composto finché le polveri non siano totalmente incorporate e l’impasto risulti uniforme. Quando l’impasto è pronto, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero a riposare. Una volta freddo l’impasto è pronto per l’utilizzo. Per realizzare i biscotti prendere poca pasta e farne un disco, inserirci nel mezzo qualche pezzetto di arancia candita e le gocce di cioccolato, quindi richiudere il disco dandogli la forma di una sfera e avendo cura di tenere la farcitura all’interno. Schiacciare leggermente la sfera conferendogli una forma ovale e passarla nello zucchero a velo. Porre i biscotti su una teglia ben distanziati e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 170° C per circa 20 minuti. Una volta cotti e raffreddati è possibile spolverizzare i biscotti con ulteriore zucchero a velo.