Preparazione

Tagliare a fette di 0.5 cm di spessore nel senso della lunghezza la melanzana, poi mettere sotto sale per circa 30 minuti e friggere. Adagiare la melanzana nel coppapasta, farcire col pane grattugiato, il caciocavallo, il parmigiano, l’uovo sodo e il sugo. Chiudere la melanzana su se stessa e poi mettere una spolverata di pan grattato e parmigiano. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.