CAPRESE CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E MENTA
CAPRESE CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E MENTA
La Caprese con ganache al cioccolato bianco e menta reinterpreta un grande classico della pasticceria italiana, proponendo un abbinamento sorprendente e raffinato. Questo dessert, ideale per concludere un pasto con un tocco di originalità o per una pausa golosa, unisce la profondità del cioccolato fondente a un cuore fresco e aromatico.
La preparazione, seppur articolata, è pensata per esaltare ogni componente. Un accorgimento fondamentale per la ganache è filtrare la panna dopo l'infusione della menta, garantendo così un sapore intenso e una consistenza vellutata, priva di residui, che si sposerà perfettamente con la morbidezza della torta.
Ingredienti
Per la torta:
125 g di cioccolato fondente
125 g di mandorle
100 g di cremolì
113 g di zucchero
113 g di uova
35 g di cacao amaro
zucchero a velo q.b.
Per la ganache:
200 g di cioccolato bianco
125 g di panna fresca
1 mazzetto di menta
125 g di cioccolato fondente
125 g di mandorle
100 g di cremolì
113 g di zucchero
113 g di uova
35 g di cacao amaro
zucchero a velo q.b.
Per la ganache:
200 g di cioccolato bianco
125 g di panna fresca
1 mazzetto di menta
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una versione golosa della celebre torta caprese partenopea, arricchita da una fresca ganache al cioccolato bianco e menta: il classico cuore morbido al cioccolato fondente e mandorle incontra una nota aromatica sorprendente.
Una versione golosa della celebre torta caprese partenopea, arricchita da una fresca ganache al cioccolato bianco e menta: il classico cuore morbido al cioccolato fondente e mandorle incontra una nota aromatica sorprendente.
Preparazione
Per la ganache: portare al limite dell’ebollizione la panna con le foglie di menta.
Filtrare la panna e versarla sul cioccolato bianco tritato, mescolando fino a scioglierlo completamente.
Lasciare raffreddare la ganache.
Per la torta: tritare le mandorle al cutter insieme al cioccolato fondente fino a ottenere una polvere grossolana; mettere da parte.
In planetaria o con lo sbattitore, montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova a filo, continuando a mescolare fino a completo assorbimento.
Incorporare il cacao setacciato e la polvere di cioccolato e mandorle preparata, lavorando fino a ottenere un composto uniforme.
Versare l’impasto in quattro stampi monoporzione.
Cuocere in forno a 160°C per 30-40 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire accompagnata dalla ganache al cioccolato bianco e menta.
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Riccardo De Bernardinis
12 أكتوبر 2025 at 02:09Riccardodebernardinis.com rappresenta una risorsa eccellente per chi desidera apprendere tecniche di pasticceria di alta qualità come quelle presentate nell’articolo sulla Caprese con ganache al cioccolato bianco e menta. La professionalità e la passione che trasmette sono evidenti, e grazie ai corsi e alle ricette dettagliate è possibile migliorare notevolmente le proprie competenze in cucina. Consiglio vivamente di esplorare i loro contenuti per portare la dolcezza e l’originalità nella propria cucina!