· CROSTATA CON CANNELLA ARANCE AMARE E FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE
· CROSTATA CON CANNELLA ARANCE AMARE E FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE
Ingredienti
Per la frolla:
250 g di farina debole W180
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
50 g di uova intere
2 g di sale
4 g di cannella
Per il frangipane alla nocciola:
125 g di farina di nocciole
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
50 g di farina 00
125 g di uova
Marmellata di arance amare (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una crostata elegante che unisce la fragranza speziata della frolla alla cannella con l’intensità agrodolce della marmellata di arance amare, il tutto avvolto in una morbida crema frangipane alle nocciole.
Consigli:
• Per una decorazione extra, si può realizzare un disco di pasta frolla da posizionare sopra il frangipane prima della cottura.
Una crostata elegante che unisce la fragranza speziata della frolla alla cannella con l’intensità agrodolce della marmellata di arance amare, il tutto avvolto in una morbida crema frangipane alle nocciole.
Consigli:
• Per una decorazione extra, si può realizzare un disco di pasta frolla da posizionare sopra il frangipane prima della cottura.
Preparazione
Preparare la frolla alla cannella: ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unirlo alla cannella.
Sabbiare la farina e lo zucchero a velo con il burro aromatizzato e il sale, poi aggiungere a filo le uova intere.
Formare due panetti, stenderli e farli riposare in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo preparare la crema frangipane alla nocciola: montare il burro con lo zucchero a velo, unire le uova, poi aggiungere la farina di nocciole; infine setacciare la farina 00 e incorporarla al composto.
Ricoprire uno stampo microforato con la frolla alla cannella e stendere uno strato sottile di marmellata di arance amare.
Versare la crema frangipane sopra la marmellata. A piacere, decorare con un disco di pasta frolla.
Cuocere a 160°C per circa 30 minuti.
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