Preparazione

Frolla:

Impastare il burro con lo zucchero e la vaniglia in planetaria, aggiungere le uova, il sale e la polvere di mandorle e infine la farina entrambi setacciate. Lasciare riposare una notte in frigo. Cuocere a 165° per 18 minuti.

Lemon curd:

Spremere i limoni e grattugiare la scorza. Sciogliere il burro al microonde fino ad ottenere un burro fuso. Fare un pastello di uova e zucchero e di seguito aggiungere il burro fuso. Mettere il composto in un pentolino sul fuoco e aggiungere il succo di limone e la scorza. Mescolare fino ad ottenere una crema densa.

Montaggio:

Sfornare le tartellette di frolla aspettare che si raffreddano. Stendere il lemon curd su una teglia coprire con la pellicola e lasciare raffreddare in abbattitore a +3. Quando le preparazioni si sono raffreddate mettere il lemon curd all’interno del cestino di frolla e decorare con frutta a piacere.