Sapori di casa
Sapori di casa
Ingredienti
Per la frolla:
250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
2 g di sale
Per la confettura al mirto:
1 kg di mirto
500 g di zucchero
55 g di succo di limone
15 g di pectina NH
250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
2 g di sale
Per la confettura al mirto:
1 kg di mirto
500 g di zucchero
55 g di succo di limone
15 g di pectina NH
Descrizione
Una crostata classica e golosa, con una frolla burrosa che racchiude una confettura al mirto fatta in casa, dal gusto intenso e leggermente acidulo. Un dolce che richiede tempo ma ripaga con i suoi sapori autentici.
Una crostata classica e golosa, con una frolla burrosa che racchiude una confettura al mirto fatta in casa, dal gusto intenso e leggermente acidulo. Un dolce che richiede tempo ma ripaga con i suoi sapori autentici.
Preparazione
Per la confettura: porre il mirto a macerare con lo zucchero e il succo di limone per 12 ore.
Trascorso il tempo di macerazione, mettere il composto in pentola e cuocere per ammorbidire le bacche.
Passare il composto al torchietto per ottenere il succo.
Portare il succo sul fuoco e, al raggiungimento dei 70°, inserire la pectina.
Continuare la cottura senza superare i 104°, fino a raggiungere i 60 gradi brix.
Versare la confettura nei vasi sterilizzati oppure utilizzarla direttamente.
Per la frolla: in planetaria, con lo strumento a foglia, unire la farina, il burro ammorbidito e il sale fino a ottenere un composto perfettamente sabbiato.
Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare bene.
Inserire i tuorli a filo e continuare a impastare.
Compattare l’impasto e farlo stabilizzare in frigorifero.
Stendere la frolla e formare la base della crostata.
Precuocere la base a 170° per 2/3 del tempo di cottura totale.
Sfornare, coprire la base con la confettura al mirto e completare con strisce di frolla.
Ultimare la cottura in forno.
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