Coscia di coniglio ripiena, con patate, zucchine e salsa guacamole
Coscia di coniglio ripiena, con patate, zucchine e salsa guacamole
Questa ricetta propone un secondo piatto raffinato e gustoso, ideale per occasioni speciali o per chi desidera esplorare abbinamenti di sapori originali. La coscia di coniglio, disossata e farcita con un ripieno aromatico di pistacchi e erbe fresche, offre una consistenza succulenta e un profilo gustativo ricco.
L'utilizzo di una marinatura agrumata per il coniglio e le zucchine aggiunge una nota di freschezza, bilanciando la ricchezza della carne. Un accorgimento fondamentale è la preparazione della salsa guacamole in anticipo e il suo riposo in frigo con pellicola a contatto, per preservarne la freschezza e il colore vivace fino al momento di servire.
Ingredienti
1 coscia di coniglio
Pistacchi tritati q.b.
3 pomodorini
Cannella q.b.
Maggiorana q.b.
Mentuccia q.b.
Mezza zucchina
Succo di 1/2 limone
Succo di 1 arancia
1 cucchiaino di aceto di mele
1 patata piccola
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la salsa guacamole:
1/2 avocado
1/2 cipolla rossa
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pistacchi tritati q.b.
3 pomodorini
Cannella q.b.
Maggiorana q.b.
Mentuccia q.b.
Mezza zucchina
Succo di 1/2 limone
Succo di 1 arancia
1 cucchiaino di aceto di mele
1 patata piccola
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la salsa guacamole:
1/2 avocado
1/2 cipolla rossa
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo piatto raffinato che unisce la delicatezza della coscia di coniglio ripiena a un contorno fresco di zucchine marinate e patate, completato da una cremosa salsa guacamole fatta in casa.
Un secondo piatto raffinato che unisce la delicatezza della coscia di coniglio ripiena a un contorno fresco di zucchine marinate e patate, completato da una cremosa salsa guacamole fatta in casa.
Preparazione
Tagliare la zucchina molto sottilmente per il lungo e farla marinare per circa 30 minuti in un’emulsione preparata con il succo di limone, il succo d’arancia, l’aceto di mele e un pizzico di sale.
Disossare la parte sottostante della coscia di coniglio.
Riempire la coscia disossata con i pistacchi tritati, i pomodorini, la mentuccia, la maggiorana, il sale e un po’ di pepe.
Chiudere la coscia farcita con uno spago da cucina e farla marinare per qualche minuto nella stessa emulsione usata per le zucchine.
Preparare la salsa guacamole frullando con un minipimer l’avocado, la cipolla rossa e l’olio d’oliva; aggiustare di sale e pepe.
Far riposare la salsa in frigorifero, coperta con pellicola a contatto.
Cuocere la coscia marinata in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Nel frattempo, bollire la patata per circa 20 minuti, poi tagliarla a cubetti.
Se necessario, passare la coscia in padella per qualche secondo per ultimare la cottura.
Servire la coscia di coniglio ripiena con le zucchine marinate, i cubetti di patata e la salsa guacamole.
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