TROPICAL BEACH

TROPICAL BEACH

Ingredienti

Ingredienti: PER BISCUIT ALLA VANIGLIA: – 20 GR. TUORLO – 40 GR. ALBUMI – 25 GR. ZUCCHERO – GR. FARINA MEDIA W 180 – 240 – 5 GR. AMIDO DI MAIS – 1/2 BACCA DI VANIGLIA PER MOUSSE AI FRUTTI TROPICALI : – 50 GR. MERINGA ITALIANA ( 50 GR. ALBUMI- 100 GR.ZUCCHERO- 25 GR. ACQUA  NE VIENE PIU DI 50 GR IO L’HO UTILIZZATA PER DECORARE CHE E’ OTTIMA ) – 150 GR. FRUTTA TROPICALE ( HO UTILIZZATATO UN MIX GIA PRONTO DI FRUTTA SCIROPPATA) – 100 GR. PANNA MONTATA – 4 GR. GELATINA IN FOGLI BAGNA ALLA VODKA E MARTINI : –  70  GR. ZUCCHERO – 55 GR. ACQUA – 20 GR. MARTINI O VODKA
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


TROPICAL BEACH  DOLCE COCKTAIL APERITIVO ESTIVO AI FRUTTI TROPICALI.   IN BICCHIERE COME I NORMALI COCKTAIL DA APERITIVO DA GUSTARE IN QUALSIASI MOMENTO DELLA GIORNATA MEGLIO ANCORA SE IN LOCALITA MARITTIME.  NEL  BICCHIERE SUDDIVISO IN TRE STRATI : MOUSSE DI FRUTTI TROPICALI ( PAPAYA ROSSA, ANANAS, PAPAYA BIANCA E GUAVA), BISCUIT ALLA VANIGLIA, BAGNA ALLA VODKA E BAGNA AL MARTINI.

Preparazione


BISCUIT ALLA VANIGLIA METTERE I SEMI DELLA 1/2 BACCA DI VANIGLIA NEI TUORLI. UNIRE LA FARINA E L’AMIDO DI MAIS E SETACCIARLE INSIEME. MONTARE IN PLANETARIA GLI ALBUMI CON LO ZUCCHERO. UNA VOLTA MONTATI AGGIUNGERE A MANO I TUORLI CON LA VANIGLIA A FILO MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L’ALTO. IN ULTIMO UNIRE SEMPRE A MANO LA FARINA E L’AMIDO PRECEDENTEMENTE SETACCIATI MESCOLANDO SEMPRE DAL BASSO VERSO L’ALTO. STENDERE SU TEGLIA CON CARTA DA FORNO E CUOCERE IN FORNO VENTILATO A 170°- 180° PER 7-8 MINUTI. UNA VOLTA FREDDATO RITAGLIARE CON UN COPPA-PASTA I DISCHI DELLE DIMENSIONI PREFERITE. MOUSSE AI FRUTTI TROPICALI – PREPARARE LA MERINGA ALL’ITALIANA: IN UNA PENTOLA UNIRE L’ACQUA E LO ZUCCHERO E MESCOLARE LEGGERMENTE FACENDO ATTENZIONE A NON SPORCARE I BORDI METTERE SUL FUOCO FINO AD UNA TEMPERATURA DI 121°. NEL FRATTEMPO IN PLANETARIA MONTARE GLI ALBUMI BEN FERMI. UNA VOLTA RAGGIUNTA LA TEMPERATURA DI ACQUA E ZUCCHERO VERSARE A FILO SUGLI ALBUMI MENTRE CONTINUANO A MONTARE. – SCALDARE DELLA PANNA E SCIOGLIERE DENTRO LA GELATINA IN FOGLI AGGIUNGERE POI ALLA FRUTTA PRECEDENTEMENTE FRULLATA A PUREA. – MONTARE LA PANNA. – PROCEDERE PER ALLEGGERIMENTO PER UNIRE LA FRUTTA CON LA MERINGA, VERSARE QUINDI 1/3 DELLA MERINGA NELLA FRUTTA MESCOLARE DAL BASSO VERSO L’ALTO UNA VOLTA AMALGAMATA VERSARE IL COMPOSTO NEI 2/3 DI MERINGA RIMASTA E MESCOLARE DI NUOVO. – UNIRE IN ULTIMO LA PANNA MONTATA SEMPRE PER ALLEGERIMENTO. – UNA VOLTA UNITA LA PANNA METTERE IN FREZER. BAGNA AL MARTINI E ALLA VODKA – METTERE LO ZUCCHERO IN ACQUA IN UN PENTOLINO SUL FUOCO E FAR SCIOGLIERE LO ZUCCHERO. FUORI DAL FUOCO AGGIUNGERE IL MARTINI O LA VODKA E MISCELARE. COMPOSIZIONE – CON UN SAC-A-POCHE METTERE LA MOUSSE AI FRUTTI. A PARTE BAGNARE IL DISCHETTO DI BISCUIT CON LA BAGNA AL MARTINI UTILIZZANDO UN PENNELLO E CON DELLE PINZE ADAGIARE SOPRA ALLA MOUSSE. SEMPRE CON IL SAC-A-POCHE FARE UN ALTRO STRATO DI MOUSSE DELL’ALTEZZA UGUALE AL PRIMO. BAGNARE UN ALTRO DISCO DI BISCUIT CON LA BAGNA ALLA VODKA E ADAGIARE SOPRA ALLA MOUSSE. FARE UN ALTRO STRATO DI MOUSSE SEMPRE RISPETTANDO L’ALTEZZA E RIFINIRE IL TUTTO CON UN CIUFFO DI MERINGA ALL’ITALIANA. BUONA DEGUSTAZIONE!
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