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Corso:
Cuoco 34° Edizione
Aprile 2016 – Giugno 2016
Filetto Di Maiale In Salsa Di Soia
Risotto con asparagi e tuorlo d'uovo fritto
Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino
Uova In Salsa Verde e maionese
Tris di uova di quaglia
Risotto alla nduja e polvere di liquirizia
Riso allo zafferano con caviale di rucola su schiuma al parmigiano
Quaglia marinata, su salsa di arancia e zafferano
Polpette di salmone su crema di asparagi e menta, con aria di limone
Piramidi ai gamberoni
Peccato di gola
Millefoglie di polpo
L'apparenza inganna
Risotto con fondo bianco e salsa di pere caramellate alla senape
tagliatelle al cacao, melanzana glassata
Cappelletti su crema di piselli e mandorle
Capasanta-cipolla rossa-clorofilla di prezzemolo-maionese al nero di seppia
MICHELE BOSCHESI
ANTONIO CRITELLI
FRANCESCO MARSICO
NICOLA MUGNAI
ANDREA PORRU
GJYZERIN SHTJEFNI
MAICOL TROGA
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