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Corso: Cuoco 29° edizione

Settembre 2015 – Novembre 2015

Spigola alla menta con caviale di cedrata

SIMONE SALVO

Roma Lazio Italy

RAVIOLI RIPIENI DI TACCHINO ALL’ERBA CIPOLLINA CON SALSA DI PEPERONI E CAPRINO E RIDUZIONE DI SOIA AL MIELE

FILETTO DI MAIALE GLASSATO AI DATTERI E PANCETTA CROCCANTE

spigola cotta in crosta di sale al melograno su crema di patata viola aromatizzata alla cannella con fagiolini all'agro e chips di patata viola

Ravioli ripieni di stracchino alle erbe aromatiche, salsa alla rapa rossa, brunoise di carota, rapa rossa, sedano

GENNARO VIOLANTE

Bari Puglia Italy

STRACCETTI DI POLLO BOLLITO CON CREMA D PISELLI, MAIONESE AL CURRY E RICCI D MELANZANA

GNOCCHETTI ALLE 4 VERDURE

pancia di maiale arrosto nappata con salsa olandese con contorno di cruditè di funghi porcini

Ravioli al profumo di terra

FLAVIO GAETANI

Vibo Valentia Calabria Italy

Cheesecake alla vaniglia con gelee di cachi e croccante alle nocciole

MEZZELUNE ALLA RICOTTA CON RADICCHIO

tartare di salmone marinato su maionese di prezzemolo con tempura di zucca e funghi porcini

Cannoli di grana padano ripieni

ANDREA ANIBALDI

Terni Umbria Italy

Tagliolini di caffè alla carbonara

Gnocchi alla curcuma su crema di fave e guanciale croccante

capelli d'angelo al caffe' su crema di funghi porcini e parmigiano reggiano

cioccolampone

FRANCESCO COLANGELO

Colombia Colombia

calamari scottati su vellutata di piselli e cipolle caramellate

Sfiziosità di gambero su zucchina

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