Preparazione

Per il porro:

Marinare il porro tagliato fine con la soluzione acquosa per 20 minuti.

Salsa all’aglio:

Fare una besciamella con aggiunta del parmigiano e lasciare in infusione calda l’aglio per 10 minuti.

Per la patata:

Ricavare il cilindro dalla patata, affettata a mandolino e sbianchire in acqua salata. Riposizionare la patata nel coppapasta con il burro incima e riporla in forno a 200° per 15 minuti.

Per il porcino:

Pulire il porcino, dividere la testa dal gambo e rosolare in padella con aglio e olio, salare.

Comporre il piatto con la patata, il porcino ricomposto con la salsa bianca, il porro e la salsa all’aglio.