OH L’AMOUR
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Ingredienti
Cake al cioccolato:
CAKE DI CIOCCOLATO
Zucchero 165gr
uova 100 gr
burro 45gr
Farina 130w 100gr
Cacao 20 gr
Baking 2gr
panna 65gr
RED VELVET
Farina 00 135 gr
cacao amaro 5gr
burro morbido 60 gr
zucchero 150 gr
uova 75gr
vaniglia
latticello 130 gr
colorante rosso
aceto di mele 1/2 cucchiaio
bicarbonato 1/2 cucchiaino
pizzico di sale
CREMA PASTICCERA
250 gr di latte
3 tuorli
65 gr zucchero
15 gr amido di mais
8gr amido si riso
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
250 gr di latte
2 tuorli
45 gr di zucchero
10 gr di amido di mais
100 gr di cioccolato fondente
25 gr di burro
Panna montata 300 gr
fragole fresche
CAKE DI CIOCCOLATO
Zucchero 165gr
uova 100 gr
burro 45gr
Farina 130w 100gr
Cacao 20 gr
Baking 2gr
panna 65gr
RED VELVET
Farina 00 135 gr
cacao amaro 5gr
burro morbido 60 gr
zucchero 150 gr
uova 75gr
vaniglia
latticello 130 gr
colorante rosso
aceto di mele 1/2 cucchiaio
bicarbonato 1/2 cucchiaino
pizzico di sale
CREMA PASTICCERA
250 gr di latte
3 tuorli
65 gr zucchero
15 gr amido di mais
8gr amido si riso
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
250 gr di latte
2 tuorli
45 gr di zucchero
10 gr di amido di mais
100 gr di cioccolato fondente
25 gr di burro
Panna montata 300 gr
fragole fresche
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Dolce combinazione di colori e sapori che innamorano, con doppi strati di cake al cioccolato e red velvet farciti con una freschissima crema chantilly alla vaniglia e cioccolato, decorata con panna e fragole, un dolce semplice e delicato che va diretto dal palato al cuore.
Dolce combinazione di colori e sapori che innamorano, con doppi strati di cake al cioccolato e red velvet farciti con una freschissima crema chantilly alla vaniglia e cioccolato, decorata con panna e fragole, un dolce semplice e delicato che va diretto dal palato al cuore.
Preparazione
Cake di cioccolato:
In planetaria, zucchero e burro fino ad amalgamare, aggiungere le uova e alla fine il cacao e la farina con il baking previamente setacciati, alternando con la panna, stendere in teglia e infornare a 170 per 12 minuti.
Red Velvet:
Fare il latticello con 65gr di yogurt magro, 68 gr di latte parzialmente scremato e mezzo cucchiaio di succo di limone, farlo riposare per 15 minuti.
Montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere le uova.
Aggiungere colorante al latticello, setacciare il cacao insieme alla farina, aggiungere il latticello e la farina un po’ per volta.
In un bicchiere mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele e aggiungerlo subito all’impasto
Infornare a 170 gradi per 30 minuti.
Crema pasticcera:
Scaldare il latte con gli aromi , unire i tuorli con lo zucchero lavorare leggermente, quindi aggiungere gli amidi, versare il latte tiepido e riportare sul fuoco sino a bollore movendo costantemente per evitare i grumi.
Crema pasticcera al cioccolato
Scaldare il latte con gli aromi , unire i tuorli con lo zucchero lavorare leggermente, quindi aggiungere gli amidi, versare il latte tiepido e riportare sul fuoco sino a bollore movendo costantemente per evitare i grumi., togliere dal fuoco e far raffreddare fino a 50 gradi per aggiungere il cioccolato a pezzetti e il burro.
Montaggio
Sullo stampo collocare alternando uno strato di cake al cioccolato, crema e red velvet a piacere, far raffreddare e togliere lo stampo
Decorare con panna montata e fragole-
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