Preparazione

Far soffriggere scalogno tritato con l’olio, aggiungere riso e farlo tostare, dopodiché sfumare con vino bianco. Una volta evaporato il vino procedere con l’aggiunta del brodo vegetale. Tritare grossolanamente le fragole e aggiungerle al riso a metà cottura. Ultimata la cottura mantecare il riso con burro, parmigiano, pepe e foglie di menta tritate. Impiattare grattugiando la scorza di lime e decorando con una foglia di menta.