Preparazione

Versare la purea di fragole ed il succo di limone in un pentolino e portare il tutto a bollore. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina precedentemente idratata facendo attenzione a scioglierla bene. Riporre in abattitore il tempo necessario a farla addensare. A parte montare albumi e zucchero sino ad ottenere la consistenza di una meringa molto soda. Incorporarla alla purea già rassodata in due passaggi senza far sgonfiare la meringa. Versare in degli stampini da creme brulèe e riporre in abattitore per circa 40 minuti. Decorare con ribes e menta o a piacere