Preparazione

IMPASTATE LA FARINA CON 150 G DI BURRO, 150 DI ZUCCHERO, 3 TUORLI E LA SCORZA GRATTUGIATA DELL’ARANCIA. FORMATE UNA PALLA E AVVOLGETELA IN UNA PELLICOLA E METTETE IN FRIGORIFERO PER 30 MINUTI. PREPARATE IL RIPIENO: CUOCERE IL GRANO CON IL LATTE E IL BURRO RIMASTO FINO A QUANDO NON SI SARA’ ADDENSATO E POI LASCIATELO RAFFREDDARE. SBATTETE ORA 4 UOVA E UN TUORLO CON IL RESTANTE ZUCCHERO, UNITE LA RICOTTA SETACCIATA, LA VANILLINA, IL CEDRO CANDITO E 1 CUCCHIAIO DI ACQUA DI FIORI D’ARANCIO. MESCOLATE BENE E AMALGAMATEVI LA CREMA DI GRANO COTTO. STENDETE LA PASTA, TENENDONE DA PARTE UN PO’, IN UNO STAMPO FODERATO DI CARTA DA FORNO, VERSATE IL RIPIENO, DECORATE CON LA PASTA RIMASTA FACENDO IL CLASSICO RETICOLATO DI CROSTATE E INFORNATE A 200 GRADI C PER CIRCA 1 ORA.