Preparazione

Mettere sul fuoco acqua,burro e sale. Quando si sciolgono versare la farina e cuocere fino a quando non si stacca dalle pareti, prendere il composto e fare raffreddare in planetaria e aggiungere poco alla volta le uova,dopo si versa il composto su una teglia e si stende con l’aiuto di una spatola a gomito. Infornare 190°X 10 minuti+170° X 5 minuti. Mettere a bollore il latte e nel frattempo creare un pastelli con tuorli e polveri. Quando il latte arriva a bollore unirli al pastello e poi riversare il composto nuovamente sul fuoco e fare cuocere fino al primo bollore. Per l’assemblaggio, prendere la pasta choux mettere la crema e arrotolare.