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Corso: Cuoco 27° edizione

Marzo 2015 – Giugno 2015

Cornetto scomposto

Salmone sfumato alla birra con riso thai all'arancia e mele caramellate

Lingua scaloppata con riduzione al Ciliegiolo e agretti.

Omaggio al Sud Italia

SIMONE ALPINI

Terni Umbria Italy

Via della Seta

Tataki di manzo con salsa al rafano e riduzione di porto.

Tortino "caprese"

Tortino di riso con tartare di salmone

ROBERTO CIMBALO

Cirò Calabria Italy

I Faraglioni

Trancio di branzino su letto di patate al nero di seppie e asparagi

Cubotto di Lingua con gelatina di mirtilli e mostarda di clementine piccanti

Trionfo del salmone

CAMILLA ANGELUCCI

Rieti Lazio Italy

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