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Corso: Cuoco 27° edizione

Marzo 2015 – Giugno 2015

PASQUALE MANDOLFI

Capua Campania Italy

Tataki di scamone di vitello su salsa al vino di porto agli agrumi e tempura di verdure

Sgombro su Spuma di Patate e Concassè di Pomodorini Pachino

Ramen all'italiana

Il Solido Bollito, con crema di mela al whisky e crema di carote e zenzero

Involtini piccanti di verza con cuore croccante

GIANLUCA LEONTI

Messina Sicilia Italy

Finto calamaro ripieno con salsa di zenzero e limone, crema di cozze e spatola arrostita.

Seppia Ripiena di Purea di Carote allo Zenzero su Letto di Patate

Rombetti di patè al cioccolato extra fondente

nugget di pollo con pastella allo zafferano e birra

sgombro alla purea di olive nere

MONICA PRODAN

Iglesias Sardegna Italy

Fagotti ai funghi e melenzane su crema di scarola e aglio

Bauletto Di Carciofi su Vellutata di Porro e Zafferano

Tartare di seppia "fruttata"

Tortino con cuore fondente al cioccolato e cannella con pioggia di cocco

Risotto alla birra con filanger di verdure saltate

IVAN GULISIJA

Trogir Croatia

Tortino cuore caldo con crumble di nocciole e crema di ciliegie

Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso

"Rosa" Sashimi di trota salmonata

Risotto fave gorgonzola e guanciale croccante

Lemon meringue pie

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