Preparazione

tagliate finemente la cipolla e mettete a soffriggere con olio in una pentola. successivamente unite la salsiccia precedentemente impastata con un filo d’olio in modo tale da permettere che si sbricioli con più facilità, aggiungete poi il riso e fate tostare. sfumate con vino e lasciate evaporare completamente. successivamente cominciate ad allungare con il brodo. una volta arrivati a metà cottura aggiungete la scorza e la polpa di un arancia. una volta arrivato a cottura levate il risotto dal fuoco e mantecate con il gorgonzola e un pugno di parmigiano.