Cassata
Cassata
Ingredienti
Ingredienti: Per il pan di Spagna 500 g uova 300 g zucchero 300 g farina Un pizzico di sale Per il ripieno: 100 g gocce di cioccolato fondente 1 kg di ricotta di pecora 500 g di zucchero Per la glassa: 400 g zucchero a velo Acqua qb Per il decoro: Frutta candita qb Marzapane qb
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Dolce tipico siciliano che ricorda le mie origini.
Dolce tipico siciliano che ricorda le mie origini.
Preparazione
Iniziare con la preparazione del pan di Spagna quindi montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e unire a mano la farina per non smontare il composto. Cuocere a 160° per 25 minuti. Per il ripieno unire la ricotta setacciata allo zucchero e lasciar riposare in frigo, poi inserire anche le gocce di cioccolato. Montaggio: Foderare uno stampo con il pan di Spagna, riempirlo con la ricotta e chiudere con altro pan di Spagna e lasciar riposare mezz’ora in frigo. Rigirare lo stampo e foderare i bordi della cassata con uno strato sottile di marzapane. Ricoprire tutta la superficie con la glassa e decorare con frutta candita a piacere.
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