Preparazione

Tagliare le zucchine, lavate e mondate, a julienne e farle saltare in padella con olio e zenzero. Aggiungerle in una ciotola con pane grattugiato, la feta spezzettata, l’uovo, il basilico spezzato a mano, le olive tritate, amalgamare il tutto fino a rendere un composto omogeneo, comporre delle palline del composto da 4 cm di diametro disporle su una teglia foderata con carta forno, infornare a 180 gradi per 25 minuti. Lavare e mondare il peperone tagliarlo a mirepoix, tagliare la cipolla, fare cuocere entrambi in padella con olio e dopo 3 min aggiungere la passata di pomodoro sale e pepe far cuocere per altri 15 minuti, a cottura ultimata frullare con ricotta , filtrare e addensare con burro. Decorare il piatto con la salsa ai peperoni , i semi di papavero e disporre le polpette a torre.