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Corso: Pasticcere 27° bis edizione

Giugno 2015 – Luglio 2015

MATTEO PACIOSI

Narni Umbria Italy

Cialda di polenta bramata con crema all'anice stellato e frutti rossi sciroppati

Lattaiolo della Nonna su base croccante.

BANOFFEE AL BICCHIERE

CANNONCINI AL PISTACCHIO

Mousse al cioccolato con cuore di panna cotta

Mini pavlova con mousse ricotta e lamponi e coulis al lampone e noce moscata.

CANNELLONI DOLCI CON CHIBOUST AL COCCO

Risotto carote, zucchine e gocce di zafferano

Crostini di pane ai cereali con mousse al salmone e pepe rosa, mandorle tostate e coralli di grana.

Mini cheesecakes salate con fiori di maggiorana e gelatina di prosecco.

DELIZIOSE SALATE

Orecchiette con crema di porri al profumo di maggiorana e guanciale croccante

Panna cotta al tonno con geleè pomodorini, lampone e pepe rosa e mousse ricotta e noci.

Panna Cocca con Geleè al Mango e Crumble Caramellato allo Zenzero.

Mignon tonno e pomodoro con menta e mousse alla ricotta

Filetto di maiale all'arancia e zenzero con composta di arance e salsa di soia

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI

Cestini di cioccolato con bisquit al cacao, mousse al mascarpone e cupola di caramello croccante, senza glutine.

Mini cake vegan alla carruba e caffè con crema avocado e cioccolato.

Torta frangipane agli arachidi con confettura di ciliegie

Carpaccio di gambero con vinagrette al melograno, germogli di lenticchia e songino

Tortino fondente con Cuore Caldo al cioccolato bianco

Margarita’s cupcakes!

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