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Corso: Cuoco 34° Edizione

Aprile 2016 – Giugno 2016

Rotolino di arista mascarpone e rucola

tortelli di brasato

Polpette di salmone su crema di asparagi e menta, con aria di limone

MAICOL TROGA

Perugia Umbria Italy

salmone yogurt e avocado

Piccione laccato alle albicocche acerbe su purea di carote

Piramidi ai gamberoni

MARCO VALLI

Castel Bolognese Emilia Romagna Italy

Antipasto misto di mare

piccione ciliegie e pesto di pistacchi

Peccato di gola

LORENZO MARCELLI

Terni Umbria Italy

gnocchetti zafferano e cozze

Filetto di cernia gratinato al forno con gamberoni e verdure di stagione

Pomodoro ripieno di polpo su salsa di arancia

Millefoglie di polpo

ALBERTO PIGNANELLI

Botricello Calabria Italy

Uova in Cocotte al tartufo nero

Tortino di cicerchia e burratine alla parmigiana

lo sgombro nel tunnel

L'apparenza inganna

RONALDO KOLA

Terni Umbria Italy

Capasanta su crema di peperoni rossi, con bucce di melanzana croccanti e polvere di corallo

Sciolgon la treccia alla trota

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