Preparazione
Tagliare la scorza di un’arancia a fettine sottili di circa ½ cm, dopo aver rimosso col coltello la parte bianca. Sciogliere il burro. Cuocere le scorzette in un tegame insieme a 120g di zucchero accuratamente coperto dall’acqua, fino ad ottenere uno sciroppo piuttosto denso. Quindi versare il composto, con le scorzette, nel burro, aggiungere i semi della bacca di vaniglia, amalgamare bene e lasciare intiepidire. Unire quindi al composto le uova, poi le polveri setacciate, l’uva sultanina precedentemente fatta rinvenire in acqua, le mandorle macinate grossolanamente e la cioccolata a pezzetti. Foderare uno stampo con carta da forno e versarvi il composto. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15 minuti + 170 gradi per 20 minuti