Preparazione

cup cake procedimento: mettiamo in planetaria con foglia il burro, lo zucchero, il limone grattugiato e iniziamo a montare. Dopo un pò aggiungiamo le uova, metà farina setacciata e metà latte e continuo a lavorare. Infine aggiungiamo l’altra parte di farina e di latte. Ottenuto l’impasto dei cup cake lo versiamo in pirottini e inforniamo a 170° per 15 minuti. crema al burro meringata alla liquirizia procedimento: per la realizzazione della crema al burro andiamo a realizzare una meringa all’italiana. Mettiamo l’acqua e lo zucchero in un pentolino su fuoco e quando arriviamo alla temperatura di 110° iniziamo a montare gli albumi con lo zucchero in planetaria con frusta. Quando il composto di acqua e zucchero raggiunge i 121° lo versiamo a filo negli albumi montati e continuiamo a lavorare fino al completo raffreddamento. Creata la meringa aggiungiamo il burro a pezzi freddi e il liquore alla liquirizia grazie all’aiuto di una planetaria con frusta. Decoriamo il cup cake con la crema al burro meringata.