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Corso: Cuoco 26° edizione

Marzo 2015 – Giugno 2015

Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti

GUIDO MAURO MANTUANO

Cosenza Calabria Italy

Gamberoni in pasta phillo, latte di cocco, salsa verde al coriandolo e timballo di riso thai allo zenzero

caramella di sfoglia alla caciotta su letto di vellutata di tartufo

Gnocchetti di grano duro con cozze e pecorino

SGOMBRO MARINATO ALL'ARANCIA E ZENZERO

Salmone sabbiato su finocchi e crema di piselli

tagliatelle con crema di melanzane

Zucchina ripiena di coscia di pollo

Chicche di Mare

Filetto di maiale con cipolle caramellate

VINCENZO GARGIULO

Mugnano di Napoli Campania Italy

Futomaki

FILETTO DI SGOMBRO CON PUREA DI PATATE VIOLA, ACCOMPAGNATO CON CAVOLETTI E FUNGHI FINFERLI.

Panzanella

PETTO DI POLLO FARCITO CON CREMA ALLE PATATE E OLIO DI COCCO

Rotolino pollo invernale

tartare di scampi con cialda di riso venere e salsa allo yogurt

Uovo con albume aromatizzato all'arancia, con finocchio e spinaci

Mini hamburger Battuto

Fegatelli con Crema di Fave

DIEGO DEBARBORA

Trieste Friuli Venezia Giulia Italy

Filetto di orata con zucchine e vellutata di patate.

ZUPPA DI FRUTTA CON INSALATA DI FiNOCCHI

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