Panna cotta limone e frutti di bosco
Panna cotta limone e frutti di bosco
Ingredienti
Per la frolla montata:
250 g burro
125 g zucchero
Vaniglia, sale, limone (q.b.)
75 g uova
350 g farina
Per la panna cotta:
500 g panna
100 g zucchero
20 g pasta di limone
10 g gelatina in fogli
Per la gelée ai frutti di bosco:
500 g frutti di bosco
120 g zucchero
12 g gelatina in fogli
250 g burro
125 g zucchero
Vaniglia, sale, limone (q.b.)
75 g uova
350 g farina
Per la panna cotta:
500 g panna
100 g zucchero
20 g pasta di limone
10 g gelatina in fogli
Per la gelée ai frutti di bosco:
500 g frutti di bosco
120 g zucchero
12 g gelatina in fogli
Categoria
Tempo preparazione
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Corso
Descrizione
Un dessert semifreddo che unisce la freschezza agrumata del limone alla nota selvatica dei frutti di bosco, su una base di frolla montata friabile e leggera.
Consigli:
• Chi preferisce può invertire l’ordine degli strati, mettendo la gelée di frutti di bosco prima della panna cotta.
• Ricordarsi di ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda prima di utilizzarla nelle preparazioni.
Un dessert semifreddo che unisce la freschezza agrumata del limone alla nota selvatica dei frutti di bosco, su una base di frolla montata friabile e leggera.
Consigli:
• Chi preferisce può invertire l’ordine degli strati, mettendo la gelée di frutti di bosco prima della panna cotta.
• Ricordarsi di ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda prima di utilizzarla nelle preparazioni.
Preparazione
Frolla montata: in planetaria, montare bene zucchero, burro a pomata, vaniglia, limone e sale. Aggiungere le uova a filo, poi la farina. Prima di infornare, appoggiare un tappetino sopra l’impasto per evitare che aumenti troppo di volume e per mantenerlo liscio.
Panna cotta: in una pentola versare panna, zucchero e pasta di limone e portare a bollore. A fuoco spento aggiungere la gelatina (precedentemente ammollata) e mescolare con una frusta. Versare nello stampo e lasciare raffreddare.
Gelée ai frutti di bosco: in una pentola scaldare i frutti di bosco con lo zucchero fino a bollore, poi togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e mescolare con la frusta. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Comporre il dolce: disporre la panna cotta nello stampo con la base di frolla montata e versare sopra la gelée ai frutti di bosco (oppure, a piacere, invertire l’ordine mettendo prima la gelée). Decorare a piacimento.
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