Verdure con riduzione di senape al miele e peperoncino, cous cous e salsa alla menta
Verdure con riduzione di senape al miele e peperoncino, cous cous e salsa alla menta
Questa ricetta propone un piatto unico vegetariano, ideale per un pranzo leggero ma gustoso o una cena informale. La combinazione di verdure fresche, cous cous e salse aromatiche crea un equilibrio di sapori e consistenze che soddisfa il palato.
Un accorgimento fondamentale per la buona riuscita del piatto è la gestione della cottura delle verdure: sbianchirle brevemente prima di saltarle in padella permette di preservarne la croccantezza e il colore, esaltandone la freschezza nel complesso della preparazione.
Ingredienti
Ingredienti: cous cous 80g carota 1 zucchina 1 patata 1 cipolla 1 miele 1 cucchiaio peperoncino 1 senape 2 cucchiai menta sale, olio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Primo vegetariano in cui spiccano i contrasti tra dolce, piccante e fresco che allo stesso tempo conferiscono sapidità al piatto
Primo vegetariano in cui spiccano i contrasti tra dolce, piccante e fresco che allo stesso tempo conferiscono sapidità al piatto
Preparazione
Unire un cucchiaio di miele con il peperoncino tritato e due di senape, amalgamare con un po’ di acqua fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliare le verdure. Sbianchirle per 3 minuti. In una padella con un po’ di olio, saltare le verdure per altri 5 minuti. Quando iniziano a rosolare unire il miele e la senape e continuare la cottura per altri 2 minuti finchè si ritira un po’ la salsa. Bagnare il cous cous con pari volume di acqua bollente con un pizzico di sale, far riposare 5 minuti e poi sgranare con una forchetta. Frullare un mazzetto di menta con un cucchiaino di zucchero e due di aceto, unire olio a filo fino ad ottenere un composto omogeneo.
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