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Crème brûlée alla lavanda

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Ingredienti

1 L panna

250 gr tuorlo

140gr zucchero

1 cucchiaio di lavanda
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Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Cristina Pampana
Corso

Descrizione


Crema catalana alla lavanda

Preparazione


Lasciare tutta la notte in frigo in infusione la panna con la lavanda .

Il giorno seguente filtrare la panna, aggiungere lo zucchero e far scaldare intorno ai 65°.

Spegnere il fuoco e frullare con un mixer i tuorli.

Mettere i composto in contenitori abbastanza bassi, cuocere in forno a 99° per 40 – 50 minut
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    Dalla ricetta alla professione

    Ricetta realizzata da Cristina Pampana, allievo dei nostri corsi professionali.

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