Preparazione

X pasta frolla

Unire burro aromi e farina e sabbiare. Poi aggiungere zucchero a velo, poi tuorli e formare un panetto compatto. Schiacciarlo e far riposare in frigo. Tagliare con coppapasta e cuocere a 155 gradi x 8 minuti.

x Gelee fragole

Reidratare la gelatina. Scaldare una parte della purea di fragola con lo zucchero e unirci la gelatina reidratata. Poi unire a tutto e mettere in stampi di silicone ad abbattere.

x Mousse

Reidratare la gelatina. A parte unire formaggio spalmabile, scorza di limone grattugiato, zucchero e vaniglia e amalgamare bene finché non otteniamo un composto cremoso. Montare a parte la panna e unirla. Sciogliere la gelatina reidratata in un pochino di panna liquida e unirla in un po’ di composto per stemperarla. Poi unire tutto insieme senza far smontare la panna. Mettere in stampi riempiendoli per 3/4, mettere l’inserto e livellare con altra mousse. Abbattere

Togliere dagli stampi e glassare, poggiare su disco di pasta frolla e decorare.