CANTUCCI
CANTUCCI
I Cantucci rappresentano un classico intramontabile della pasticceria secca italiana, perfetti per accompagnare un buon caffè o un vino liquoroso, ideali per chiudere un pasto in dolcezza o per una pausa golosa. La loro croccantezza inconfondibile e il profumo agrumato li rendono un piacere semplice ma raffinato.
La preparazione di questi biscotti è accessibile e gratificante, e permette di ottenere un risultato eccellente con pochi passaggi. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la doppia cottura: dopo la prima fase, i filoncini vengono affettati e infornati nuovamente, garantendo così la tipica consistenza friabile e asciutta che li contraddistingue.
Ingredienti
280 gr di farina
150 gr di zucchero semolato
200 gr di mandorle con la pelle
130 gr di uova
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia
8 gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 tuorlo per spennellare
150 gr di zucchero semolato
200 gr di mandorle con la pelle
130 gr di uova
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia
8 gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 tuorlo per spennellare
Descrizione
I cantucci sono dolcetti tipici della cucina tradizionale toscana : si tratta di Biscotti secchi alle mandorle, che si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi nuovamente cotti pochi minuti, dove i Tozzetti assumeranno un aspetto rustico e leggermente dorato.
I cantucci sono dolcetti tipici della cucina tradizionale toscana : si tratta di Biscotti secchi alle mandorle, che si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi nuovamente cotti pochi minuti, dove i Tozzetti assumeranno un aspetto rustico e leggermente dorato.
Preparazione
mescolare insieme con una forchetta uova, zucchero, bucce grattugiate degli agrumi, sale e vaniglia. Aggiungete quindi la farina ed il lievito. Impastate pochi secondi fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Aggiungete le mandorle, impastare bene e dividere l’impasto a metà, formare due filoncini larghi all’incirca 3 cm, disporre su una teglia con carta da forno e spennellare con il tuorlo. Cuocete a 180° per 18/ 20 min. A questo punto potete affettare i tozzetti ad uno spessore di circa 1 centimetro e mezzo, capovolgete i tozzetti e cuoceteli di nuovo per circa 7 minuti dall’altra parte. Sfornate e lasciate intiepidire.
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