Preparazione

Marinare la carne nel vin santo 1 ora circa Preparare la farcia in una ciotola. Arrotolare la farcia nel petto di pollo Rosolare la carne in una padella a infornare su carta da forno per 25 minuti a 180°C. Irrorare con del brodo di tanto in tanto. Per la salsa: sfumare il vin santo nella padella che abbiamo usato per rosolare la carne. Quando abbiamo eliminato l’alcool aggiungere il brodo di pollo e ridurre. Se troppo liquida aggiungere del burro manipolato. Terminata la cottura, taglire il rotolo impiattare e nappare con la salsa. Servviamo con radicchio stufato e purea di patate.