Preparazione

PASTA FROLLA MILANO PROCEDIMENTO: Mischiare zucchero, burro, uova, un pizzico di sale, una bacca di vaniglia e un po’ di scorza di limone e lavorare fino ad amalgamare il tutto. Unire la farina ed amalgamare senza lavorare troppo l’impasto. Stendere l’impasto tra 2 fogli di carta forno e con l’aiuto di un mattarello dare uno spessore di 4 mm. Far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Tagliare la pasta a cerchio di diametro più grande delle tortiera, adagiare sul fondo della tortiera e punzecchiare la base. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 10-12 minuti. Fare raffreddare. GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE PROCEDIMENTO: Portare la panna a bollore e versare sul cioccolato spezzettato. Mischiare finché tutto il cioccolato non si è sciolto. GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO PROCEDIMENTO: Portare la panna a bollore e versare sul cioccolato spezzettato. Mischiare finché tutto il cioccolato non si è sciolto. COMPOSIZIONE DEL DOLCE Stendere uno strato di ganache al cioccolato fondente sulla frolla precedentemente cotta e raffreddata. Per la decorazione versare la ganache bianca in un sac a poche e fare dei cerchi concentrici. Con l’aiuto di uno stecchino tracciare una croce partendo dal centro verso l’esterno. Ripetere l’operazione tracciando le diagonali per ottenere l’effetto ragnatela.