Preparazione

Preparare lo sciroppo 30be in un pentolino,raggiungendo la temperatura di 121 gradi. Colare a filo il composto sugli albumi che stanno montando a neve, ottenendo così la meringa all’italiana. Montare in seguito la panna ed unire alla meringa dall’alto verso il basso. Suddividere quindi il semifreddo ottenuto in tre parti uguali ed unire la pasta di nocciole, pistacchio e mandarino. Mettere i tre composti in sac a poche ed in seguito in bicchierini da finger food. Lasciare in frigorifero per almeno 2/3 ore.