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Corso: Pasticcere 21° edizione

Marzo 2015 – Aprile 2015

Focaccia pugliese

FRANGIPANE DI PAN DI SPAGNA E CONFETTURA DI AMARENE

Tazzine di zabaglione all'alchermes con cucchiaini di streuzel

Mostaccioli di Castelli

Gelatine ai frutti di bosco e crema al rosmarino

TARTA DE SANTIAGO

fiorellini di agrumi con ganache al pistacchio

Tiramisù

Cheesecake alla fragola

PANINI E PIZZETTE

Tortine con amaretti e crema al whisky

Bisciocco

Girelle alla nocciola e al cioccolato

Biscotti montati al grano saraceno

Pallina di salame di cioccolato rivisitata

Torta Sacher

CANNONCINI CON MOUSSE DI PROSCIUTTO CRUDO, PECORINO ED ERBA CIPOLLINA

CARTAGGHIET E PURCIDD (Cartellate e porcelli)

Tortine soffici al limone

Cialde con mousse al caffè e mascarpone

panna cotta cioccolato bianco e cialda croccante al miele

ricotta al forno in cialda con salsa di fichi

tortina con cuore d'arancia e coulis di fragole

Biscotti zenzero e cioccolato

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