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Corso: Aiuto Cuoco 21° Edizione

Settembre 2015 – Ottobre 2015

DANIELE PITRUZZELLA

Favara Sicilia Italy

EMANUELE SERANGELI

Terni Umbria Italy

GINO LEVATO

Verzino Calabria Italy

ANDREA CIANCI

Vasto Abruzzo Italy

FABIO SALVATORE CASTIGLIA

Scordia Sicilia Italy

GIULIA ANDREUCCI

Massa Martana Umbria Italy

tortelli ripieni di ricotta e spinaci in vellutata di spinaci

Peperoni in agrodolce con carote, zucchine e lime

Tortiglioni con zucca e curry

Risotto con zucca, spinaci ed alici

Pollo marinato con peperone e crema di carote e patate

Uovo pochè con carote saltate al burro, funghi trifolati e crema di peperoni e patate

Spaghetti con alici

Tataki di manzo con spaghetti di patate dolci saltati con peperoni alla salsa di soia e taccole ai semi di quinoa

Pasta fresca al caffè con crema di noci

Ravioli ripieni di quaglia

Fettuccine cozze e crema di pecorino con pesto alla genovese e pomodori pachino

Cappelli di champignon con taleggio alle erbe speck croccante e paille di patate su pan grattato tostato.

Frutti di mare scottati al brandy con verdure croccanti e bisk

Zucchina caramellata con crema di peperoni e pomme nature su salsa di pomodoro fresco

Tortelli di spinaci e briè su crema di peperoni e speck croccante

Tagliatelle bicolori con orata e pistacchi

Petto di pollo ripieno con spinaci e pinoli, crema di broccoletti e brunoise di verdure

Controfiletto di manzo su stecco con granella di pistacchi e verdure in pastella

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