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Corso: Aiuto Cuoco 21° Edizione

Settembre 2015 – Ottobre 2015

ANDREA CIANCI

Vasto Abruzzo Italy

Souvlaki in salsa Tzatziki

Involtino di pollo ripieno di uovo e patatine croccanti con chiffonade di zucchine e zucca disidratata su salsa di basilico e crema di verdure arrostite.

tortelli e funghi

Salmone in crosta di pistacchio con crema di carote e chips di patate

GINO LEVATO

Verzino Calabria Italy

tortelli in crema di broccolo e fiore di zucca su cialda di parmigiano

seppioline marinate su brunoise di stagione e cialda di grana croccante

Polpo in brunoise di pomodori

Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco

EMANUELE SERANGELI

Terni Umbria Italy

Ravioli ripieni di quaglia

tagliolino al caffè con ricotta noci e guanciale croccante

Peposo con Fagioli Cannellini

Uovo di gallina nell'uovo di manzo

DANIELE PITRUZZELLA

Favara Sicilia Italy

Polpette di merluzzo, patate ed olive su letto di radicchio e crema di piselli

Salmone marinato all' arancia con crema di zucchine su granella di nocciole

Flan di Zucca su Crema di Basilico e Gamberone Scottato

Tortelli al merluzzo su crema di zucchine e basilico croccante

MATTIA BIAGIOLI

Roma Lazio Italy

Controfiletto di manzo su stecco con granella di pistacchi e verdure in pastella

filetto di maiale marinato con funghetti di bosco e verza al balsamico

Involtini di melanzane ripieni di purea di patate aromatizzate al curry e crumble di pollo con crostini di pane alla paprika su salsa di pomodoro fresco

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