Preparazione

Impasta la farina con le uova e l’olio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Ricopri l’impasto con la pellicola e lascialo riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta ed effettua una piega a libro.
Taglia la pasta a strisce partendo dal lato più corto, per ottenere le tagliatelle.
Metti a bollire l’acqua in una casseruola.
In una padella, sciogli il burro chiarificato con un trito d’aglio.
Taglia il salmone a striscioline e marinalo con il succo di limone e il dragoncello.
Cuoci la pasta nell’acqua bollente e, nel frattempo, fai cuocere il salmone per pochi minuti in padella.
Scola la pasta e saltala in padella insieme al salmone.
Impiatta e servi subito.