Preparazione

Impasto a mano diretto: Mescolare farine,poi amalgamare lievito,versare acqua poco per volta ed infine aggiungere il sale poco prima di avere impasto consistente,raggiungere omogeneità. Dopo aver creato una palla compatta lasciamo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti con canovaccio umido da copertura.diamo forma rettangolare ,appiattendo il tutto ,dopodiché usando spolvero di semola sottostante il nostro rettangolo di impasto,tagliamo orizzontalmente con rondella calcolando 1 cm circa di larghezza ,formando strisce di pasta voluminose.tenendo gli estremi,sbattiamo con delicatezza sulla semola allungandoli,poggiamo su teglia con carta forno eliminando le parti in eccesso,Inforniamo in forno a conduzione con temperatura 240*C andando poi ad abbassarla quando iniziano a prendere colore evitando di bruciarli troppo.Si sforna ed il gioco è pronto.